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らっきょう漬け

車で1時間程かけて、道の駅「はなぞの」へ行って来ました。観光バスも止まる程で、面積も広く、野菜も1日数回出荷されるそうで大賑わいでした。私は特にジェラートが気に入りました。美味しい!

泥つきらっきょう 根と先を切り落とします
で、そこで買ってきたらっきょうを漬けてみることに。ちょっと芽が出てますが気にしない。根元と先を切り落とします。私はちょっと茎を残してみました。

洗って水気を切って 塩水につけて
洗いながら薄皮をとって、水気を切って、塩水につけて1日。あとは甘酢に浸して2週間程置いて出来上がりです。

シャキシャキして歯ざわりは良いんですが、肝心の味がちょっと塩気と甘味が足りないかなぁ。酢も少しカドが立っているので、あと1ヶ月ぐらい様子みて調整したいと思います。

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あしなが育英会

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yumi

1978年横浜生まれ横浜育ち。2009年、料理人の彼と結婚して埼玉県さいたま市に引越。 "食べること"と"お金の活用"と"人生の考え方"を日々追求中!
《近況》派遣で働きながら、個人事業主としてネットでお仕事してます。夫の居酒屋の経理とホール係もお手伝い中★

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