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味噌作り:天地返し2回目

味噌作り:天地返し
味噌を仕込んで2ヶ月。さすがに味噌だまり(中から染み出した水分)が多かったので、少し捨てて、2回目の天地返しをしました。1ヶ月目と比べると酵母の香りは落ち着きましたが、味噌といえるにはまだまだ程遠い感じです。

あとはひたすら発酵が進むのを待つだけです。

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あしなが育英会

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yumi

1978年横浜生まれ横浜育ち。2009年、料理人の彼と結婚して埼玉県さいたま市に引越。 "食べること"と"お金の活用"と"人生の考え方"を日々追求中!
《近況》派遣で働きながら、個人事業主としてネットでお仕事してます。夫の居酒屋の経理とホール係もお手伝い中★

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