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最近ちょっと高カロリー

普段はこんな感じ
普段はこんな感じで低カロリーを心がけている我が家。この日はナスと豚肉の甘辛ショウガ焼き、チンゲン菜のとろみ豆腐、エリンギのオリーブオイル炒め、トマトのゴマ酢和え。質問されたことがあるんですが、もちろん2人前です。このぐらいなら全部食べちゃいますね。

ただ、最近は土日に運動したりしているので、食事も高カロリーになっています。

天ぷら
野菜が余ってくると、大抵する天ぷら。にんじん、みょうが、じゃがいも、ナス、沖縄もずく、ごぼうのかき揚げ、三つ葉+ホタテ+長ネギのかき揚げ、にんにくの素揚げ、サキイカの天ぷら。全部作るのに1時間半くらい。ひたすら揚げ続けるのはいつも夫です。私はほうれん草の煮びたしと、鶏肉とワカメのゴマぽん酢、それから天つゆも作ったんですが、これが美味しくできたのでメモしておきますね。
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天つゆ:
だし320cc、しょうゆ80cc、みりん80ccを鍋に入れ強めの中火で煮立ったら強めの弱火で1分くらい煮立たせてアルコール分をとばして、冷ますだけです。だしはかつおぶし多めのものが美味しいです。
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なんちゃって天丼かき揚げは天つゆにどっぷり漬けて、ご飯の上に。なんちゃって天丼です(^^)カズンで4コ220円だった刺身用ホタテだけど、美味しいじゃないですかー。

煮天ぷら
残った天ぷらは同じく残った天つゆと一緒に煮て、煮天ぷらに。見栄えは悪いけど、これもまた美味しいんです。お店の天ぷらは美味しくないと衣をはがしてしまう私ですが、家で作る天ぷらだと衣は全く気になりません。

クリームパスタ
ブランチに夫が作ったクリームパスタ。ベシャメルソースから普通に手作りしてるのがサスガです。上にのせているのは新野菜のセルバチコ。別名ワイルドルッコラといい、ゴマの香りと独特の苦味があるルッコラより、厚くて苦くて個性が強い野菜です(ファーマーズショップにりん草で購入)。

これが単調なクリームソースを素晴らしく変えてくれました。アクセントとしては使いやすい野菜ではないでしょうか。オススメです♪

揚げ物オンパレード
クリームパスタを食べた夕飯がこれ。フライのオンパレードですね。アスパラ、レンコンとナスのはさみ揚げ、ポテトコロッケとメンチカツです。衣は私、揚げるのは夫の分担で作りました。お肉を使っているので、天ぷらよりボリュームがあります。この日はプールで1時間強歩いたので、いいかと思いましたが、改めて写真を並べると食べすぎなのかも。

ハンバーグ
余ったメンチカツのネタを使って、夫にハンバーグを作ってもらいました。厚みのあるまあるいハンバーグ。よく手でこねているので柔らかく肉汁もたっぷりでした。なんといってもデミグラソースがすんごく美味しい。ハインツ使ってるくせして、洋食屋で出されてもおかしくないレベル。いつかレシピ化して公開できればと思います!

残ったデミグラソースは後日、ローズマリーとオリーブオイルに漬けた鶏ムネ肉を焼いたものにかけてピザを作った際残ったチーズを乗せてオーブンで焼いて食べてみました。ソースが美味しいとなんでも美味しいので楽♪

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あしなが育英会

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yumi

1978年横浜生まれ横浜育ち。2009年、料理人の彼と結婚して埼玉県さいたま市に引越。 "食べること"と"お金の活用"と"人生の考え方"を日々追求中!
《近況》派遣で働きながら、個人事業主としてネットでお仕事してます。夫の居酒屋の経理とホール係もお手伝い中★

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